خطرات غذاهای فوق العاده فرآوری شده پیشنهادات فوری را برای وضع مالیات و محدود نمودن بازاریابی این محصولات ارائه می کند

30 مه 2019 - اعمال محدودیت در بازاریابی و وضع مالیات برای جلوگیری از مصرف مواد غذایی فوق العاده فرآوری شده، به دنبال نتایج دو مطالعه ی جدید، پیشنهاد شد.

مطالعه ی محققان اسپانیایی نشان داد که میزان مرگ و میر در میان افرادی که حداقل چهار غذای فوق العاده فرآوری شده در روز مصرف می کنند، افزایش می یابد. در حالی که محققان فرانسوی نشان دادند که مصرف این غذاها با افزایش نرخ بیماری قلبی عروقی(CVD) همراه بوده است.

در این مطالعات هیچ اثر علی و معلولی قطعی مشاهده نشد، اما این نتایج باعث نگرانی بیشتر در مورد تاثیر مصرف غذاهای فوق العاده فرآوری شده بر سلامتی افراد گردید.

غذاهای فوق العاده فرآوری شده، مواردی هستند که بر روی آنها فرآوری کارخانه ای قابل توجهی انجام می شود، از جمله پیتزا، نوشیدنی های گازدار، کیک، بستنی، ناگت مرغ و نانهایی که بطور انبوه تولید می شوند و همچنین گوشت های فرآوری شده از جمله همبرگر، سوسیس و کالباس. این غذاها معمولا حاوی حداقل پنج ماده، از جمله شیرین کننده ها، تقویت کننده های رنگی و نگهدارنده ها هستند.

محققان دانشگاه Navarra در طول 10 سال 19،899 نفر را بررسی کردند که از این افراد 335 نفر در طول تحقیق جان خود را از دست دادند. برای هر 10 مرگ در میان افرادی که مقدار کمی از غذاهای فوق العاده فرآوری شده را مصرف می کردند، 16 مورد مرگ در میان افرادی که حداقل چهار غذای فوق العاده فرآوری شده در روز می خوردند، وجود داشت.

در مطالعه ی محققان فرانسوی، یک تیم از محققان دانشگاه پاریس طی یک دوره ی پنج ساله 105،159 شرکت کننده را ردیابی و دو بار در طی هر دوازه ماه رژیم غذایی آنها را بررسی نمودند. براساس این یافته ها، در میان هر 100،000 نفری که مقادیر نسبتا کمی مواد غذای فوق العاده فرآوری شده مصرف می کردند سالانه 242 نفر به CVD مبتلا شده بودند. در مقایسه، به ازای هر 100 هزار نفری که بیشترین میزان مواد غذایی فوق العاده فرآوری شده را مصرف می کردند، سالانه 277 نفر به CVD مبتلا شدند.

دکتر Mathilde Touvier، محقق دانشگاه پاریس، گفت: افزایش سریع و رو به رشد مصرف غذاهای فوق العاده فرآوری شده در جهان که به ضرر مواد غذایی کمتر فرآوری شده است، ممکن است سبب ایجاد بار قابل توجهی بر سیستمهای بهداشتی و افراد به دلیل بیماری های قلبی عروقی در دهه های آینده شود.

پروفسور Bes-Rastrollo از دانشگاه ناوارا می گوید: هم اکنون باید اقداماتی نظیر پرداخت مالیات و اعمال محدودیت بر بازاریابی مواد غذایی فوق العاده فرآوری شده بمنظور جلوگیری از مصرف آنها، در نظر گرفته شود. در عین حال، باید اقداماتی بمنظور دستیابی آسانتر به غذاهای تازه و با حداقل فرآوری صورت گیرد.

تحقیقات همچنین نشان داده است در افرادی که مقدار زیادی غذاهای فوق العاده فرآوری شده مصرف می کنند احتمال وجود عادت های بدتر، از جمله سیگار کشیدن بیشتر است. غذاهای فوق العاده فرآوری شده همچنین با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط هستند. نتایج این مطالعات در مجله پزشکی بریتانیا منتشر شده است.

منبع:

https://www.diabetes.co.uk/news/2019/may/ultra-processed-food-dangers-prompt-proposals-for-taxation-and-marketing-restrictions-94686749.html